1 Тема от turope

  • No_Avatar
  • turope
  • Участник
  • Неактивен
  • Зарегистрирован: 16-12-2014
  • Сообщений: 28

Тема: Слоеный торт Наполеон домашний рецепт

Слоеный торт Наполеон домашний рецепт

Торты Наполеон, так прочно занявшие место в меню для любого праздника, готовят как из песочного теста, так и из слоенного. Приготовить слоеный торт Наполеон домашний – дело хлопотное и требует немало времени, но зато нежнейший вкус этого торта, несомненно, доставит удовольствие и вам и вашим близким.

Ингредиенты:

Слоеное тесто готовое – 0,5 кг
Вареная сгущенка – 300 г
Масло сливочное – 200г
Сметана – 2 ст ложки
Сахарная пудра – 1 ст лодка
Ванильный сахар – 1 пакетик
Орехи молотые рубленные – 100г (на присыпку)

Способ приготовления слоеного торта Наполеон домашнего:

Готовое слоеное тесто разморозить заранее. Разделить его на необходимое количество коржей. Если тесто в брикете – раскатываем коржи, если листовое – просто вырезаем коржи необходимой формы.
Торт Наполеон вкусен, когда в нем много тонких коржей, поэтому раскатываем тесто тоньше – 2-3мм.

Корж выкладываем на противень, чуть присыпанный мукой, и протыкаем в нескольких местах вилкой. Противень определяем в духовку и выпекаем 10-15 минут при температуре 200-220С.

Пока коржи выпекаются можно приготовить крем. Сметану тщательно взбиваем сахарной пудрой при помощи миксера, добавляем ванилин и тщательно перемешиваем. В другой посуде смешиваем сливочное масло и сгущенное молоко. В масляную смесь добавляем сметанную, орехи и взбиваем до получения однородной массы.
Коржи выкладываем, попеременно смазывая их кремом. Последний корж присыпаем крошкой от коржей, орехами.

Какой наполеон вкуснее — слоенный или песочный? Любители этого торта спорят уже не одно десятилетие. В любом случае, слоеный торт Наполеон домашний с очень изысканным и нежным вкусом, это любимый торт многих сладкоежек.

http://tort-napoleon.net/wp-content/uploads/2013/12/sloenyiy-tort-napoleon-domashniy-retsept.jpg

Больше рецептов на моем сайте: http://tort-napoleon.net/

Сайт turope

2 Ответ от lusia891204

  • No_Avatar
  • lusia891204
  • Участник
  • Неактивен
  • Зарегистрирован: 17-06-2022
  • Сообщений: 12

Re: Слоеный торт Наполеон домашний рецепт

Обожаю наполеон торт рецепт.
Старый Наполеон
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/14/sm_13993.jpg
Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.
Продукты
Маргарин для выпечки - 1 пачка
Мука - 3 стакана
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г

Готовим два теста для Наполеона.
1 тесто:
1 пачку маргарина(250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.
2 тесто:
1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.
Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей.
Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.
Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).
Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.
Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.
Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.
Готовим крем для Наполеона. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.
Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!
Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!

3 Ответ от G R A F I C

  • G R A F I C
  • G R A F I C
  • Участник
  • Неактивен
  • Откуда: кострома
  • Зарегистрирован: 17-03-2022
  • Сообщений: 1,307

Re: Слоеный торт Наполеон домашний рецепт

lusia891204 пишет:

Обожаю наполеон торт ©

А зачем туда маргарин добавлять? Масло нормальное трудно найти, так ещё и маргарин туда пихать. Он сейчас, вообще, термоядерный...  ab

Любая власть от бога, но только советская - от народа!

4 Ответ от lusia891204

  • No_Avatar
  • lusia891204
  • Участник
  • Неактивен
  • Зарегистрирован: 17-06-2022
  • Сообщений: 12

Re: Слоеный торт Наполеон домашний рецепт

Точно вкусно - наполеон торт.

Торт "Фруктовый Наполеон"
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/77/sm_76869.jpg
Традиционный вкусный, нежный торт в ярком оформлении.
Продукты
(на 12 порций)
Мука - 1,05 кг (900 г - на коржи, 150 г - на крем)
Масло сливочное - 360 г (270 г - на коржи, 90 г - на крем)
Вода - 250 мл
Соль - 1/2 ч. л.
Молоко - 1,5 л
Яйца куриные - 3 шт.
Ванилин - 7 г
Сахар - 250 г

1) Насыпаем 900 г муки в большую глубокую емкость, солим, добавляем порезанное на маленькие кусочки сливочное масло (270 г). Мешаем все руками, чтобы масло смешалось с мукой. Добавляем по чуть-чуть воду, смешиваем. Должно получиться такое тесто, как на картинке.

2) Из полученного теста формируем 11 шариков, это наши будущие коржики.
Раскатываем тонко, прокалываем вилкой, чтобы не было пузырей, посыпаем противень мукой, выкладываем наш блин, ставим в духовку, разогретую до 200 С на 15 минут.
3) Параллельно выпекаем коржи и делаем крем. Для этого ставим 1,25 литра молока на средний огонь. Нам нужно довести молоко до кипения.

4) Пока молоко нагревается, разбиваем 3 яйца в отдельную миску, добавляем сахар (250 г), взбиваем вилочкой, добавляем 150 г муки, все хорошо перемешиваем. Добавляем 250 мл молока, смешиваем.
5) К этому времени у нас уже должно нагреться молоко, добавляем нашу яичную смесь в горячее молоко. Постоянно мешаем до тех пор, пока масса не загустеет (примерно 15-20 минут).

6) Убираем с огня, добавляем 90 г сливочного масла, перемешиваем, ставим остывать.
7) У каждого готового коржа срезаем неровные края, прикладывая тарелку. Неровные края складываем в миску комбайна. Мы их будем использовать для обсыпки.

Вот такие коржики у нас получились. Не расстраивайтесь, если у вас некоторые коржики вздутые - после того, как мы смажем их кремом, все неровности уйдут)))
af После того, как коржи остыли, крем остыл, собираем наш торт. Смазываем каждый корж очень обильно кремом, чтобы все хорошо пропиталось. У меня как раз ушел весь крем. Не забываем смазать бока!

9) Измельчаем в комбайне оставшиеся кусочки коржей и рукой обсыпаем бока торта, хорошенько прикладывая ладонью крошку, чтобы все прилипло.

10) По желанию украшаем наш торт свежими мандаринами, виноградом и черникой.
Можно просто посыпать оставшейся крошкой, добавить орехи, шоколадную крошку и т. п.

Приятного аппетита!